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热量降为1/135000?高校自制降糖代餐饼干

发稿时间:2021-10-04 08:17:00 来源: 中国青年网

  中国青年网成都10月4日电(通讯员 郭嘉玺)“好神奇啊,真的有吃不胖的饼干吗?”“在线求一个购买链接!”近日,四川农业大学农学院以中草药为原料,研发了一款新型降糖代餐饼干,其在相同甜度的情况下,热量仅为同款蔗糖饼干的1/60000~1/135000。

  

图为代餐饼干。中国青年网通讯员 郭嘉玺 供图

  据了解,该产品以桑叶降糖活性成分为主,复配六味地黄丸等传统补益类中药中食药兼用活性组分,科学配伍精心调配而成,具有延缓淀粉转化、稳定餐后血糖等作用。“我们选择的四种中药材中,桑叶中的1-DNJ可以有效抑制血糖升高、山药可以预防心血管疾病、苦荞可以代替部分面粉、茯苓可以提高人体免疫力和镇定安神。”2019级烟草专业的杜珂向记者介绍道:“在中药材加工方面,我们应用了超微破壁和冷冻干燥的技术,极大程度的保障了生产产品的效率和效果。”

  “我们在参加假期社会实践的时候,大家还会组队探究不同代糖的比例对于饼干口感、外观等的影响,然后去把饼干分给其他人进行调查,一起免费试吃。”杜珂表示,在制作饼干的过程中,他们会根据每个人体验感的不同,控制甜叶菊糖苷的添加量。据悉,该款代餐饼干热量低的原因,正是因为选用了甜叶菊糖苷为产品的甜味来源,其甜度为蔗糖的200~450倍,但热量仅为蔗糖的1/300。

  

图为项目团队成员对代餐饼干进行品尝评分。中国青年网通讯员 郭嘉玺 供图

  “我们的饼干自2019年11月开始研发,经过大量验方的筛选,得出了初步的配比,而且对重要标志性成分及含量已进行了初步研究。”该项目的负责人、特用植物生产学系副教授侯凯老师表示,他希望能把食疗经验处方改进开发成独具中国特色的功能食品,并具有完全的自主知识产权。“一个具有自主知识产权的降脂降糖新功能食品上市,其价格相对低廉,对广大高血脂高血糖亚健康人群将是一个福音,会为很多患者解除痛苦,造福社会,而且配合高端降血脂降血糖药物的使用,会大幅度降低公共卫生事业费用的支出。”

  

图为代餐饼干烘焙。中国青年网通讯员 郭嘉玺 供图

  记者在采访中了解到,除去降糖代餐饼干之外,四川农业大学农学院还自主研发了紫苏水润保湿水、辣椒梗冻疮足浴粉、紫苏大蒜饮品等多款新型产品,目前已经又成立了一个项目小组,进行一款紫苏辣条的研发。

  “食疗药膳发端于商朝初期,传承至今已有数千年,根植于博大精深的中医文化,逐渐成为中医领域的精华,也造就了‘药食同源’的思想结晶,由于健康理念的提升,近些年国人开始重视养生调理,中医食疗受到极大的关注。”侯凯老师表示,他希望能有更多人,了解中药材原料功能食品研发这一方面,最终走出符合我国国情的中医药特色功能食品研发之路。

  

责任编辑:李华锡
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